Базилик (Ocimum basilicum) — ароматическое растение из тропиков, которое вносит свой мощный и пряный травяной аромат в наши блюда, особенно в летний период.
Он ужасно боится дождливой погоды и после первого заморозка погибает, поэтому чтобы пряность долго сохранила свой аромат храните ее правильно и тогда вам не потребуется тратить денег, покупая ее в магазине.
Загрузка ...Собираем базилик
Поскольку базилик не переносит холода, его следует собирать для хранения в течение всего лета до первых заморозков, так как велика возможность не только вымерзания растения, но и потери аромата, за который так его любят.
Как только вы соберете их, поместите их под воду, чтобы вымыть их и отожмите, или аккуратно протрите их тканью, чтобы впитать воду, которую они все еще несут. Листья базилика тогда готовы к употреблению или сохранению.
При сборе базилика используем острые ножницы для срезки. Выбираем здоровые стебли без каких-либо признаков болезни или деградации, а также избегайте слишком старые стебли и те, на которых присутствуют цветочные бутоны.
На заметку! Листья базилика никогда не должны храниться в полиэтиленовых пакетах. Внутренняя влажность приводит к быстрому заплесневению.
Сушим базилик
Высушите листики базилика в духовке на листе алюминиевой фольги, при температуре, не превышающей 50 °C и оставляя дверь духовки слегка приоткрытой.
Другой способ высушить специю – срезать с помощью маленьких ножниц стебли базилика, соберите в небольшие пучки и повесьте их вверх ногами в сухом проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей, чтобы сушка производилась медленно.
Когда стебли высохнут, отделите от них ароматные листочки и положите в плотно закрывающиеся стеклянные банки.
Хранение в морозильной камере
Для замораживания базилика тщательно промойте каждую веточку растения, просушите при помощи бумажного полотенца, отделите листья и поместите их в пакет для заморозки. Как вариант, мелко нарезанные листья базилика смешиваются с оливковым (растительным) маслом и замораживаются в форме для льда. Используйте их замороженными, чтобы приправить Ваши блюда.
Хранение в масле
Единственный способ полностью сохранить аромат базилика — использовать оливковое масло первого холодного отжима, также подойдет и подсолнечное масло.
Для этого необходимо мелко нарезать листья, не применяя электроприборы (блендер, миксер и др.), которые влияют на аромат, положить травы в стеклянную баночку и поверх залить выбранным маслом. Плотной закрываем баку и храним в холодильнике. Тем самым, вы сможете разнообразить ваши салаты, добавляя базилик в течение всей зимы и весны.
