С первых дней заморозков зимы, пряный напиток, один из самых популярных на горнолыжных склонах, на обогреваемых европейских террасах, или даже дома, глинтвейн занимает особое место. Чтобы лучше понять вкус этого пряного напитка, предлагаем окунуться немного в историю создания, насчитывающей несколько тысяч лет.
Загрузка ...Вкус пряного вина был оценен еще во времена Римской империи. Первоначально вино не предполагало разогревания, в него добавляли орехи, мед, финики, лавровый лист. Благодаря добавлению таких ингредиентов, удавалось скрыть кислый вкус вина, который из-за неправильных методов хранения портился. И только с расцветом и расширением Римской империи, в XVII пряное вино получило распространение и Европе, на этот раз варианты напитка расширились. С добавлением специй, таких как: гвоздика, корица, кардамон, цитрусовые рецепт вина обогатился и стал очень сладким, получил название гипокрас (hypocras). Нагревать вино придумал нищий, чтобы хоть как-то согреться в зимнюю стужу. Вкус вина распробовали и с тех пор глинтвейн популярен и по сей день.
В наши дни, у каждой страны имеется собственный рецепт. Так в Польше, рецепт приготовления близок к первоначальному римскому рецепт с медом, в то время как в Скандинавии, к вину добавляют водку, ром или коньяк. В Швеции напиток глёг (glögg) и подают его с миндалем и изюмом. В России глинтвейн обрел свою популярность около 150 лет тому назад.
Так что же входит в состав глинтвейна в наши дни?!
Если вас собирается большая и дружная компания, которую вы ходите согреть не только общением, но и горячим напитком, предлагаем вашему вниманию рецепт глинтвейна для большого количества человек.
Рецепт для 12 человек
1,5 литра красного вина (не стоит покупать слишком дорогое вино, ну и не советуем брать самое дешевое)
150 г коричневого сахара
1 лимон с цедрой
1 апельсиновая корка
2 палочки корицы
2 звездочки аниса
2 гвоздики
1 щеп. свежего имбиря (тонко нарезать)
1 щеп. мускатного ореха тертого.
Смешайте все ингредиенты прямо в кастрюле. Поставьте греть на медленный огонь, кипятим на медленном огне 15 минут.
Важно! Ваш глинтвейн не должен закипеть.
Подавать очень горячим в стаканы или кружки, процедив через сито. Уверены, компания не останется равнодушной!
Рецепт горячего вина с добавлением крепкого алкоголя для 8 человек
Жидкие ингредиенты:
- Литр красного вина (выбираем на свой вкус, но как вариант хорошо подойдет пино нуар);
- Пол-литра сока ягод, без добавления сахара (клюква, малина, черная смородина, др.);
- Одна чашку настоя (или травяной чай) специй или бергамота;
- Полстакана крепленого вина типа порто;
- Полстакана крепкого алкоголя: ром, коньяк, бренди, шерри;
- Четверть стакана слив, черной смородины, ежевики или малины.
Сладкие ингредиенты:
- Четверть стакана сахара, сахар тростниковый или коричневый сахар;
- Две столовые ложки меда или кленового сиропа.
Ингредиенты фруктовый:
- Фрукты, нарезанные кубиками: лимон, апельсин, мандарин, яблоко (хорошо вымыть кожуру), 200 гр.;
- Четверть чашки изюма и/или инжира, мелко нарезанных;
- Цедра двух или трех цитрусовых (лимон, апельсин)
Ингредиенты, пряные:
- Две палочки корицы или 1 ч. ложка молотой корицы;
- Две — три гвоздички;
- Немного мускатного ореха тертого;
- Стручок ванили (или 1 чайная ложка экстракта ванили);
- Десять зерен черного перца;
- Если вам нравится кардамон, имбирь, лимонник или можжевельник можно добавить дополнительно.
Подготовка
- За несколько часов до прихода гостей следует вымочить нарезанные фрукты (апельсины, лимоны, яблоки, мандарины), добавив немного алкоголя (портвейн, ром или другой).
- Вино вылить в кастрюлю и поставить греться на медленном огне (не кипятить!), добавить пряности (корица, перец, ваниль и тд.) в течение от 30 до 60 минут.
- Процедить с помощью сито, чтобы удалить специи.
- Добавить сладкие ингредиенты (мед, кленовый сироп, сахар), вымоченные фрукты, портвейн и ягоды (сливы, черная смородина, ежевика, малина).
- Повторно поставить греть на самом медленном огне в течение двадцати минут.
В идеале пряный глинтвейн подается в небольших стеклянных или фарфоровых кружках, украшенных палочкой корицы или колечком апельсина, или лимона.
Если напиток получил слишком выраженный пряный вкус, разбавьте вино небольшим количеством воды или яблочным соком.
Пряный глинтвейн хорошо сочетается с кусочком кекса, орехами, печеньем с изюмом или с хорошо выдержанными сортами сыров (например чеддер). Пряное вино хорошо сохраняется в холодильнике до недели и даже станет более насыщенным на вкус. Достаточно будет его разогреть, избегая закипания.
Рецепт рождественского глинтвейна на 2 человек
Один из самых простых и быстрых рецептов, который вы легко сможете приготовить и насладиться тонким и ароматным вкусом.
На 2 персоны вам понадобиться:
- — 0.75 мл красного сухого вина (не покупайте слишком дорогое);
- — 100 гр коричневого сахара (если нет, замените белым);
- — сок выжатого апельсина;
- — 2 шт. кардамона;
- — 2 шт. гвоздики;
- — 1 звездочка аниса;
- — половинка стручка ванилина (или пол чайной ложки экстракта).
Для украшения
- 2 апельсиновых колечка;
- 2 палочки корицы;
- 2 шт. аниса.
Наливаем вино в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
Добавляем в вино звездочку аниса и целую палочку корицы, две штучки гвоздики, кардамона и половинку ванильного стручка.
После этого вливаем сок апельсина и добавляем нарезанную цедру. Доводим до кипения (кипятим не более 4 мин.!) и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение суток.
Перед подачей даем напитку прогреться на медленном огне, но не кипятим! Разливаем в чашки, процеживая через ситечко. Для украшения используем звездочку аниса, палочку корицы и дольку апельсина.
Загрузка ...Совет! Для приготовления выбирайте столовое не насыщенное вино. Если нет коричневого сахара, замените его на сахар-песок. Палочку корицы можно заменить на молотую.
Рецепт рождественского безалкогольного глинтвейна
Если вы за рулем про алкогольный напиток стоит забыть или воспользоваться нашим рецептом и приготовить глинтвейн на основе фруктового сока, заменяя им вино. Уверяем, напиток такой же вкусный и согревающий.
Для его приготовления возьмите:
— 1 зернышко кардамона;
— 20 гр. изюма, желательно без косточек;
— 2 ст. ложки лимонного сока;
— 2 ст. ложки малинового сиропа;
— 1 палочку корицы (либо молотой);
— 700 мл виноградного сока (белый)
Главная цель такого рецепта заменить алкоголь, но при этом воссоздать вкус горячего напитка.
Наливаем в кастрюлю виноградный сок, добавляем 2 ст. ложки малинового сиропа, не больше, 2 ст. ложки сока лимона, 20 гр изюма, палочку корицы (либо молотую на кончике ножа), 2 гвоздички и зернышко кардамона.
Доводим до кипения на медленном огне и кипятим в течение 15 минут, чтобы ароматы специй полностью раскрылись. По готовности, разливаем по чашкам, процедив через сито. В зимние холода такой напиток обязательно вас согреет. Как вариант виноградный сок можно заменить безалкогольным красным вином.
